Leistungsmerkmale der Frigomat Kombimaschinen

Ein Beispiel für diese Kategorie ist die Frigomat TWIN Serie. Das Modell Frigomat TWIN 35 kombiniert einen oberen Koch-/Heizbehälter mit einem unteren Gefrierzylinder. Dies ermöglicht die Zubereitung einer Vielzahl von Produkten mit nur einem Gerät: Von Speiseeis, Sorbets und Granitas bis hin zu Konditoreiprodukten wie Cremefüllungen, Puddings oder Fruchtpürees. Im Kochteil (Heater) der Maschine wird die Eismix-Basis zunächst schonend im Wasserbad auf bis zu 105 °C erhitzt und pasteurisiert. Ein breiter Auslaufhahn ermöglicht anschließend das schnelle Entleeren oder direkte Überführen des heißen Gemisches in den Gefrierzylinder. Dieser Auslauf ist schwenkbar ausgeführt, so dass man die heiße Mischung entnehmen kann, ohne den Gefrierzylinder zu befüllen – so kann man Koch- und Gefrierteil auch unabhängig voneinander nutzen (z.B. gleichzeitig eine Charge gefrieren und die nächste schon kochen). Der untere Gefrierzylinder arbeitet mit der bewährten Frigomat-Technologie: leistungsstarke Direktkühlung, Edelstahlrührwerk mit abnehmbaren Schabern und elektronische Konsistenzsteuerung (IES) für cremiges Eis. Weitere Highlights einer Kombi-Eismaschine: Zeit- und Platzersparnis: Die komplette Eisherstellung erfolgt in nur einer Maschine. Das reduziert Arbeitswege und Reinigungsaufwand. Gerade für kleinere Eiscafés oder die Gastronomie mit begrenztem Platzangebot ist das ein enormer Vorteil.
Flexible Produktion: Ob klassisches Speiseeis, Frozen Yogurt, Sorbets oder sogar Patisseriecremes – die Kombimaschinen sind Allrounder. Die TWIN 35 beispielsweise ermöglicht in ihrem Kochteil neben Gelato auch die Zubereitung von Mousse, Zabaione, Sirup und vielem mehr. Damit eignet sie sich nicht nur für Eisdielen, sondern auch für Konditoreien oder Restaurants, die kreative Desserts herstellen möchten.
Automatische Programme: Frigomat Kombigeräte verfügen über verschiedene automatische Kochprogramme (z. B. Pasteurisieren bei 85 °C oder 65 °C) sowie manuelle Modi, in denen Temperatur und Rührintervalle individuell gewählt werden können. Nach dem Gefrierzyklus halten sie das Eis auf Temperatur, bis es entnommen wird.
Leistung: Bei aller Multifunktionalität kommt die Leistung nicht zu kurz. So produziert der TWIN 35 ca. 35 kg Eis pro Stunde und kann 2-6 kg Mix pro Durchgang verarbeiten. Größere Modelle wie der TWIN 60 schaffen sogar bis zu 60 kg/h, was auch für eine professionelle Gastronomieproduktion ausreichend ist.
Vorteile für Produktion und Betrieb Kombi-Eismaschinen sind wie geschaffen für alle, die Effizienz und Platzersparnis suchen. Eisdielen profitieren davon, dass sie den gesamten Produktionsprozess mit einem Gerät abdecken können – das bedeutet weniger Geräteanschaffung und geringere Betriebskosten. Durch den Wegfall des manuellen Umfüllens sinkt zudem das Kontaminationsrisiko: Die Eisgrundmasse gelangt direkt vom Pasteurisierer in den Gefrierzylinder, was den Hygienestandard erhöht. Auch beim Eiszubehör wird gespart: Statt zwei separate Maschinen mit jeweils eigenem Anschluss, Reinigungsset etc. zu betreiben, kümmert man sich nur noch um eine. Für Neueinsteiger in die Eisherstellung bietet eine Kombimaschine einen leichteren Einstieg, da nur die Bedienung eines Gerätes erlernt werden muss. Und wenn Sie bereits eine klassische Eismaschine besitzen und diese erweitern möchten, kann eine Kombi-Maschine als zusätzliche Kapazität dienen und gleichzeitig den Pasteurisierungsschritt übernehmen. Frigomat Kombi-Maschinen wie die TWIN-Serie sind zudem für ihre Robustheit bekannt. Sie wurden für den Dauerbetrieb in der Gastronomie entwickelt und verfügen über zuverlässige Komponenten. Die einfache Bedienung – trotz komplexer Funktionen – ermöglicht eine schnelle Einarbeitung des Personals. Alles in allem bieten die Kombi-Speiseeiserzeuger eine wirtschaftliche und praktische Lösung für die Herstellung von qualitativ hochwertigen Eisprodukten. Gerade in Betrieben, in denen die Anschaffung einer Eismaschine und eines Pasteurisierers bisher zwei Entscheidungen waren, lassen sich mit einer Kombimaschine zwei Fliegen mit einer Klappe schlagen. Das Ergebnis: hervorragendes Speiseeis und Desserts, hergestellt mit minimalem Aufwand und maximaler Effizienz.